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O Nariz do Vinho

Os Defeitos do vinho

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Aromes-de-vin.com : Le Nez du Vin - The Scent of Wine - Jean Lenoir Editions : educate your sense of smell  
 
 
 

O Nariz do Vinho

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O CAMINHO DA INICIAÇÃO

Detectar e memorizar os cheiros :
Respire com atenção, um por um, os aromas desta colecção. Ao permitir a acumulação de referências olfactivas, educa o seu olfacto. "Le Nez du Vin" (" o Nariz do Vinho ") é utilizado neste caso como um método através do qual poderá aprender os cheiros do vinho (perceptíveis ao respirá-lo) e os seus aromas (detectados na sua boca ao prová-los). Pode encontrar ajuda nas fichas que assinalam a família aromática de cada aroma, as suas características odorantes e a referência olfactivas que serviu de base a cada exemplo.

Adquirir uma linguagem  :
Memorizar esta colecção é ao mesmo tempo adquirir uma linguagem, com as palavras certas, capazes de traduzir as sensações que sentiu : o diálogo torna-se possível.

Reconhecer e identificar :
Escolha um frasco ao acaso, cheire-o e descubra o prazer do jogo. Muitas recordações surgirão e desencadearão a evocação de um cheiro conhecido. Tente adivinhar a que família pertence esse cheiro (de fruta, floral, vegetal, arborizado, condimentado, animal ou torrado) e depois tente identificá-lo com maior precisão. Poderá alcançar rapidamente uma certa virtuosidade!

Verificar :
Reúna alguns aromas semelhantes e compare-os. Em caso de dúvida, controle as suas impressões sobre a presença de um ou outro aroma no vinho que provar. Refira-se o mais possível a este dicionário dos aromas que lhe dará a possibilidade de captar inúmeras subtilezas.

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O SEU CONTEUDO

Uma colecção de 54 aromas em frascos  :
Exprimindo-se de maneira caracteristica nos vinhos brancos e tintos, de França e do mundo inteiro, esta colecção é susceptível de informar o consumidor sobre a origem das cepas, o cru, as técnicas de vinificação, as condições de envelhecimento.
Memorisar estes aromas estabelece um vocabulário coerente e pertinente que permite a análise sensorial do vinho.

54 fichas explicativas ilustradas  :
Mencionam as moléculas identificadas e uma lista dos vinhos de França e do mundo, onde os aromas são sentidos de maneira caracteristica.

Um livrete  :
Trata do papel capital do olfacto na degustação e propõe três caminhos de iniciação :
  • Dos aromas aos vinhos
  • Das cepas aos aromas
  • Das vinhas aos aromas

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UM INSTRUMENTO E UM JOGO

 « Le nez du vin » (« o Nariz do Vinho ») é uma colecção de aromas dos mais caracteristicos encontrados nos grandes vinhos de França e do Mundo.

Saber reconhecê-los é o trunfo fundamental para poder dominar provas. Fica deste modo apto a apreciar plenamente o vinho, avaliá-lo com rigor e poder comunicar as suas sensações : com "Le Nez du Vin"(" o Nariz do Vinho ") todos podem atingir essa competência e o prazer que a acompanha.

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AS SUAS NOVIDADES

LISTA DOS AROMAS

  • 14 aromas novos illustrando as qualidades dos vinhos, os importantíssimos pequenos frutos vermelhos, por exemplo.
    Os defeitos do vinho são tratados num cofre separado evitando assim qualquer contaminação do cofre por odores desagradáveis.
     
  • Classificação por família (e não alfabética), o que facilita os exercícios.
     
  • Qualidade, fineza e longevidade (pelo menos 10 anos) notáveis dos aromas, todos retocados afim de aproveitar os progressos nesse campo. Um trabalho de pesquisa longo e brilhante, que foi confiado a David Guermonprez.
     
  • Elo directo entre estes aromas e a composição molecular do vinho. Por exemplo: o gosto de limão no vinho sendo dado pelo citral, o nosso échantillon no frasco será o citral.
     
  • Justificação da selecção de aromas por uma lista bastante completa de grandes vinhos de França e do mundo inteiro provados pelo comité de provas sob a direcção de Jean Lenoir e Éric Verdier.
     
  • Actualisação do conteúdo cientifico no que diz respeito ao olfacto, tendo em conta os progressos colossais destes últimos cinco anos.

 

Preço habitualmente constatado : 300 €

O nosso preço
285 € TTC  ( 266 € HT)

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1. Limão
2. Toranja
3. Laranja
4. Ananás
5. Banana
6. Líchia
7. Melão
8. Moscatel
9. Maçã
10. Pêra
11. Marmelo
12. Morango
13. Framboesa
14. Groselha
15. Groselheira
16. Mirtilo
17. Amora
18. Cereja
19. Alperce
20. Pêssego
21. Amêndoa (caroço)
22. Ameixa
23. Noz
24. Espinheiro alvar
25. Acácia
26. Tília
27. Mel
28. Rosa
29. Violeta
30. Pimento verde
31. Cogumelo
32. Trufa
33. Levedura
34. Cedro
35. Pinheiro
36. Alcaçus
37. Rebentos de groselheira
38. Feno cortado
39. Tomilho
40. Baunilha
41. Canela
42. Cravo da India
43. Pimenta
44. Açafrão
45. Couro
46. Almíscar
47. Manteiga fresca
48. Pão torrado
49. Amêndoa torrada
50. Noz torrada
51. Caramelo
52. Café
53. Chocolate preto
54. Toque fumado

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