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O Nariz do Vinho

Os Defeitos do vinho

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Aromes-de-vin.com : Le Nez du Vin - The Scent of Wine - Jean Lenoir Editions : educate your sense of smell  
 
 
 

Os Defeitos do vinho

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A SUA FUNCÃO

12 moléculas testemunhas, directamente ligadas à composição molécular dos vinhos atingidos per defeitos, permetem memorisar e identificar os 12 defeitos que se encontram com mais frequência.

  • Quais são os principais defeitos olfactivos do vinho ?
  • Como é que se podem reconhecer ?
  • Quais são as origens destes defeitos ?
  • Quando e como os evitar ?
  • Como é que se podem suprimir ou atenuar ?

Todo o produtor ou consumidor pode agora consultar este guia caso tenha a menor dúvida.

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LISTA DOS AROMAS
  1. 1. Vegetal
    2. Maça reineta
    3. Vinagre
    4. Cola
    5. Sabão
    6. Enxofre
    7. Ovo podre
    8. Cebola
    9. Couve-flôr
    10. Cavalo
    11. Bolorento-terroso
    12. Rolha

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